近日以來(lái)，使用代加工方式進(jìn)行生產(chǎn)的食品品牌頻頻出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。要扭轉(zhuǎn)這一現(xiàn)象，還需品牌方加強(qiáng)管理、配備檢測(cè)設(shè)備加強(qiáng)管控；也需代工廠強(qiáng)化自身食品安全意識(shí)，完善設(shè)備推動(dòng)優(yōu)質(zhì)食品產(chǎn)出。
 
  zui近代加工這一模式又受到不少抨擊，像某知名保暖內(nèi)衣品牌今年十幾次登上不合格產(chǎn)品黑名單。而在食品行業(yè)，有記者發(fā)現(xiàn)，本月至少有十名消費(fèi)者曝光某知名休閑食品品牌中有異物，該品牌近年來(lái)正是憑借代工模式快速擴(kuò)張并上市；前兩日刷屏的同仁堂蜂蜜回爐重造也由該品牌旗下代工廠進(jìn)行生產(chǎn)……
 
  對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，代理加工原本是雙方共贏的事情。品牌方將產(chǎn)品分散制作后，減輕自身勞動(dòng)力、生產(chǎn)等壓力，使得企業(yè)能夠產(chǎn)出超過(guò)自身產(chǎn)量范圍的產(chǎn)品，靈活調(diào)整相關(guān)產(chǎn)能，加快擴(kuò)張市場(chǎng)；而代加工工廠則通過(guò)貼牌生產(chǎn)，迅速提升食品售價(jià)，加強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)能力。但食品的生產(chǎn)關(guān)乎個(gè)人健康，一旦這一環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問(wèn)題，容易威脅到消費(fèi)者的生命安全。那么品牌方與代加工工廠該如何防范應(yīng)對(duì)？
 

 
  品牌商：購(gòu)置檢測(cè)設(shè)備加強(qiáng)品質(zhì)管控
 
  品牌商需要認(rèn)識(shí)到，尋找代加工工廠后，產(chǎn)出的食品即代表自身品牌形象，需對(duì)代工廠進(jìn)行嚴(yán)格把控。據(jù)悉，在服裝界，優(yōu)衣庫(kù)也使用代工廠進(jìn)行生產(chǎn)，但其要求代工廠按照日本品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，派發(fā)大批有經(jīng)驗(yàn)的日本對(duì)工廠進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，故而在我國(guó)贏得了價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的口碑。食品企業(yè)還需參照這一做法，對(duì)代加工工廠進(jìn)行嚴(yán)格把控，下達(dá)明確標(biāo)準(zhǔn)指令，嚴(yán)防代加工工廠敷衍了事、不規(guī)范生產(chǎn)。
 
  從以往食品代工廠出現(xiàn)的安全問(wèn)題來(lái)看，多表現(xiàn)為食品當(dāng)中含有異物、菌群超標(biāo)等問(wèn)題，這類問(wèn)題多可以使用檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行自查檢測(cè)。像夾雜異物可以使用異物檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)。X射線異物檢測(cè)設(shè)備可以檢測(cè)出混雜在食品當(dāng)中的金屬異物以及石頭、玻璃、塑料、骨頭等非金屬異物。該設(shè)備通過(guò)X射線對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，不受食品包裝干擾，可以透過(guò)包裝“看到”內(nèi)部組成物。除此之外，使用X射線異物檢測(cè)機(jī)還可以進(jìn)行產(chǎn)品缺失檢測(cè)、破損包裝檢測(cè)、以及重量檢測(cè)等。若是將這類檢測(cè)設(shè)備的數(shù)據(jù)自行統(tǒng)計(jì)上傳至品牌商，就能夠大大方便品牌商對(duì)旗下加工廠的生產(chǎn)流程把控。
 
  代工廠：提升產(chǎn)品品質(zhì)獲取多利益
 
  食品行業(yè)代加工工廠產(chǎn)出的成品貼牌銷售，出現(xiàn)問(wèn)題也難以追溯到具體工廠，若是品牌商管控不嚴(yán)，容易代加工工廠降低產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以獲得大利潤(rùn)。像早先的新飛倒閉就與旗下代工廠產(chǎn)出產(chǎn)品質(zhì)量不佳有莫大聯(lián)系。實(shí)際上，降低產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)只能獲取一時(shí)利益，一旦品牌倒下，代工廠就失去依仗。
 
  據(jù)中用電器協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，出口的電烤面包器占據(jù)市場(chǎng)近九成，然而其中多數(shù)屬于為其他品牌代加工。代加工工廠能夠獲得的實(shí)際利潤(rùn)低，以蘋果為例，據(jù)估算，我國(guó)工廠為蘋果提供部分零件、組裝等，但僅能在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中獲利售價(jià)的5%。由此也可以推演出我國(guó)食品及食品機(jī)械的代加工企業(yè)能夠獲得的利潤(rùn)份額。對(duì)于代工廠而言，成立品牌，擺脫代工地位是不少工廠的zui終目標(biāo)。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，就看需要好好利用代加工時(shí)候能夠接觸到的品牌商對(duì)食品的生產(chǎn)要求，加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)控制，嚴(yán)格按照高規(guī)格進(jìn)行生產(chǎn)，為日后品牌的創(chuàng)建提供堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品質(zhì)量。
 
  代加工作為當(dāng)前食品工業(yè)解決企業(yè)自身產(chǎn)能不足的一種解決方案，本身并沒(méi)有錯(cuò)處，能推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量的迅速提升。但在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中還需品牌方與代工廠共同努力，推動(dòng)相關(guān)品牌走高品質(zhì)發(fā)展道路。