集熱式恒溫磁力攪拌器在酸奶加工上的應(yīng)用
發(fā)布時(shí)間：2015-04-21瀏覽次數(shù)：2124返回列表
集熱式恒溫磁力攪拌器能在較廣的速度范圍內(nèi)對(duì)液體溶液進(jìn)行穩(wěn)定的攪拌，特別適合攪拌小體積的樣品，是食品、石油、化工、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)保、生化實(shí)驗(yàn)室、分析室、教育科研的必備工具。接下來(lái)我們就跟大家說(shuō)說(shuō)集熱式恒溫磁力攪拌器在酸奶加工上的應(yīng)用。
酸奶在經(jīng)過(guò)前面的原料檢驗(yàn)、收奶、送奶至濃縮全過(guò)程、殺菌至配料前、配料標(biāo)準(zhǔn)化這些工藝后，將進(jìn)行配料后的工藝。
、預(yù)熱：無(wú)料配料后經(jīng)殺菌機(jī)預(yù)熱至60-65℃;
第二、脫氣：預(yù)熱后牛奶經(jīng)脫氣罐進(jìn)行，此應(yīng)控制好其壓力;
第三、均質(zhì)：脫氣后將牛奶打入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，并控制器均質(zhì)參數(shù)在一定的范圍之內(nèi);
第四、殺菌：均質(zhì)后物料通過(guò)換熱器進(jìn)行殺菌，其要求是95℃,300s。
第五、冷卻：殺菌后的物料經(jīng)板換降溫至40--42℃打入發(fā)酵罐中。
第六、接種：冷卻后的物料在進(jìn)入酸奶發(fā)酵罐過(guò)程中，根據(jù)需要將某些物料在線加入牛奶中，或者根據(jù)要求和物料的性質(zhì)將物料加入發(fā)酵罐牛奶中，某些物料根據(jù)其物理特性及生產(chǎn)需要在加入前用冷無(wú)菌水溶解。
第七、攪拌：接種工作完成以后，開啟攪拌，攪拌時(shí)間控制在15-20min，以便于使各物料均勻分散到牛奶中。
溫馨提示：以上操作須在接種溫度需恒定在40-42℃，所加菌種數(shù)量需按照配方進(jìn)行核對(duì)，接種器及添加菌種人員需保證與工藝接觸到的物品已經(jīng)經(jīng)過(guò)消毒滅菌。后攪拌的開啟時(shí)間，需根據(jù)生產(chǎn)工藝確定開啟攪拌時(shí)間15-20min，攪拌結(jié)束關(guān)閉。
