甲醛殘留快速檢測盒檢測原理

發(fā)布時間：2019-06-19瀏覽次數(shù)：1444返回列表

甲醛為無色氣體，濃度為35-40％的甲醛溶液稱為“福爾馬林”，濃度為10mg/kg 以上的甲醛溶液具有使細胞蛋白質發(fā)生不可逆的凝固、抑制細胞功能甚至殺滅細胞的特點。利用其具有延長食品保質期和改善食品外觀、口感的特性，部分食品生產(chǎn)、經(jīng)營者在生產(chǎn)和儲藏過程中將水產(chǎn)品及水發(fā)食品原料浸泡過高濃度的甲醛溶液，再進行加工出售，以獲取利益。明令禁止使用甲醛作為食品添加劑。

甲醛對人的皮膚和呼吸器官黏膜有強烈刺激作用，對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是視覺器官、支氣管和肺部有強烈刺激作用。人食用含有甲醛的食品后會導致肺水腫、損傷人的肝腎功能，可能導致腎衰竭，一次食入10至20毫升可致死。食入含有甲醛的食品會直接產(chǎn)生中毒反應，輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，重者會出現(xiàn)昏迷、休克。甲醛已被癌癥研究所（IARC）等列為可致癌物。

法律法規(guī)制訂的與甲醛有關的衛(wèi)生標準

（1）GB18406.4-2001《農產(chǎn)品安全質量無公害水產(chǎn)品安全要求》：水產(chǎn)品中不得檢出。

（2）NY 5073-2001 《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質限量》：水產(chǎn)品中不得檢出。

（3）GB 2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》：禁止使用。

（4）NY 5172-2002《無公害食品水發(fā)水產(chǎn)品》：甲醛≤10mg/kg。

檢測原理

違法添加于食品中的甲醛（福爾馬林）能與本試劑反應生成紫色的產(chǎn)物，紫色的深淺與樣品中甲醛的殘留量成正比，且成分或結構類似物對本測定方法無干擾，對于含量超標的樣品，建議用乙酰丙酮等方法做進一步定量實驗。

甲醛速測試劑盒檢測樣品的反應時間時間為5分種，樣品較低檢測限為1mg/kg。靈敏度2ppm,定性分析結果與標準GB/T13197-1991《水質甲醛的測定-乙酰丙酮分光光度法》測定結果一致。

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