摘要：深入研究抗性淀粉的含量規(guī)律，植物中的淀粉含量和什么有關，下面小編詳細介紹。
、深入研究抗性淀粉的含量規(guī)律

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人們一直認為淀粉是能被人體吸收的碳水化合物，但隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)了存在不被人體消化吸收的淀粉?？剐缘矸凼侵覆荒鼙唤】敌∧c消化吸收的淀粉或淀粉降解產物。使用直鏈淀粉含量檢測儀檢測樣品直鏈淀粉含量前，先經過普魯蘭酶處理，增加直鏈淀粉含量，實驗分析發(fā)現(xiàn)，隨著直鏈淀粉含量的增大，相應的抗性淀粉含量也升高。高的直鏈淀粉含量能產生更多的抗性淀粉。雖然結果并不符合直鏈淀粉含量越高，RS 含量就越高這一規(guī)律，但是直鏈淀粉含量相對較低，RS的含量不會很高。
第二、淀粉含量測試儀介紹分子鏈運動

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在凝沉時，分子鏈都是不斷運動的，但每種分子鏈運動的速度不同，分子量大的直鏈分子運動的速度相對較慢而分子量小的則運動得很快。運動太快，碰撞在一起的幾率及穩(wěn)定的幾率反而小，故直鏈淀粉分子過短反而不利于晶體的形成。因此RS 的含量不僅由直鏈淀粉含量決定，也跟直鏈分子的分子量大小密切相關。這可能是出現(xiàn)上述現(xiàn)象的一個重要原因。
第三、淀粉含量測試儀介紹植物中的淀粉含量

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宏觀講，與植物的品種有關。植物的器官儲存點分量是由于植物遺傳物質決定的。
微觀講，每個植物組織內均或多或少的含有淀粉。著部分是植物儲存的營養(yǎng)物質。光合作用的剩余產物。主要影響植物淀粉含量的因素是植物淀粉合成的調控酶。
第四、什么東西直鏈淀粉含量多？

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天然的淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，大多數(shù)淀粉含直鏈淀粉10％～12％，含支鏈淀粉80％～90％。玉米淀粉含27％直鏈淀粉；馬鈴薯淀粉含20％直鏈淀粉；糯米淀粉幾乎全部是支鏈淀粉；有些豆類的淀粉則全是直鏈淀粉。直鏈淀粉又稱可溶性淀粉，溶于熱水后成膠體溶液，容易被人體消化。支鏈淀粉是一種具有支鏈結構的多糖，它不溶于熱水中。